随处可见的反式脂肪酸

    反式脂肪酸,很陌生的名字吧?不过你要了解了它的"栖身"之所,就会恍然大悟。在我们平常吃的食物中,很多都含有这种物质,如人造奶油、冰淇淋、糕点等;它还可以让蛋糕、面包、印度抛饼和蛋黄派等食物变得松软香甜、口感独特;快餐中的炸鸡和炸薯条,香脆可口,也离不开反式脂肪酸;超市里孩子们喜爱的各色小食品,薯片、饼干、干吃面、炸面包圈、巧克力等也是反式脂肪酸的驻扎地。

    那么,反式脂肪酸到底是什么呢?反式脂肪酸又名氢化脂肪酸,是正常的植物油加氢,比如在每个植物油分子里加两个氢原子,使原本顺式脂肪酸变成反式脂肪酸 ......