在琳琅满目、香气四溢，令人垂涎欲滴的丰盛美食佳肴面前，可以任意挑选、各取所需的自助餐，无疑是人们理想中极为美好的餐饮方式。但在这极大丰富的美食享受背后，却埋藏着诸多健康隐患。走进自助餐厅，你可要多带几杆秤，做到心中有数。

    据调查显示，进餐馆就餐者的摄食量，能量摄入量都明显地高于在家就餐时：而自助餐者又比在餐馆席桌上就餐的摄入量会有成倍(乃至几倍)的增长!大量事实表明，凡面对美食的诱惑，缺乏自制力的自助餐常客们，则各种胃肠道疾病、高血脂、高血黏、脂肪肝、心脑血管病、肥胖症乃至代谢综合征等等的发病率均比常人有明显的上升。长此以往，这些的健康水平明显降低，特别是肝、肾、心诸多脏器会已造成后患无穷的损害，甚至会危及生命。

    几位心理学家、营养学家、医师及社会学家相聚一起，就当前自助餐热作为话题，各抒已见。轻松漫议一番之后，一致认为吃自助餐，心中必须有八杆秤。

    第1杆秤——营养秤

    要控制摄食量，科学地摄取营养素。自助餐之“美味”，是集六大营养素中高油、高蛋白与高糖之大成。即使是素食的菜蔬蔬，用油量也很大。许多油炸食品香脆可口，入口化渣，其含油与高胆固醇量极高!重复多次油炸的用油中还含颇高的致癌物质。据统计，一顿自助餐饮吃下来，摄入油量远远超过《中国居民膳食指南》规定每人每天低于25克用油的标准 ......