提到非油炸,人们最先想到的是方便面。起初的方便面是典型的油炸食品,为了使它更健康,商家推出了非油炸概念和非油炸产品。之后,很多松脆小食品包括薯片类、锅巴类,还有虾条、脆角之类的膨化食品都号称“非油炸”,以使自己与不健康的油炸食品脱离关系。油炸的确是不利健康的,但只要是非油炸的产品,就一定有利于健康吗,就一定意味着低脂肪吗?

    不少所谓非油炸的脆片食品,为了使其口感酥脆,往往要加入高饱和的油脂,其中含有大量的棕榈酸或硬脂酸 ......