如今在生活中有许多似是而非的食物相克说:“要想死得凶,蜂蜜加香葱”“狗肉拌绿豆,肚子大如斗”“菠菜与豆腐相克,鸡蛋与豆浆相克……”类似的组合就是民间已被人熟知的“食物相克谱”。在一些家庭的厨房里,还贴挂出了“食物相克表”。许多人对此的态度是:明哲保命,姑且信之。于是类似心态,助推着一些“食物相克大全”之类的“科普书籍”热卖。“食物相克”一说,被祭上了科学的神坛。书市里,各类关于食物相克的书籍,也往往被摆放在书店里的显眼位置上。网上的“食物相克对照表”更是传得有模有样。

    食物相克一说,脱胎自中医药,本是不同的身体状态下,不同人群对食物的一些应激反应,更多是源于偶然,但在各种力量的推动下,以讹传讹,成了煞有介事的伪科学,还呈现了放之四海而皆准的盲从状态。

    那么,食物相克一说是否科学?许多医学专家们均表示,食物相克之说,根本站不住脚。

    一 从没见过食物相克的病例

    案例:被“驱逐”的豆浆加鸡蛋

    每天早上的豆浆加鸡蛋,曾是扬莉小姐家里固定的营养早餐。但扬莉小姐的母亲有一天听说鸡蛋和豆浆一起吃是相克的之后,餐桌上再没有同时出现过豆浆和鸡蛋。这个“相克说”的理论依据是:因为鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。这个听起来很有道理的解释让扬莉小姐一家坚信不疑。

    专家观点:食物无相克 营养应全面

    专家对“豆浆与鸡蛋相克”这一观点,却持着截然相反的态度。专家认为,实际上胰蛋白酶抑制剂不太耐热,只要加热时间足够长,就会被破坏。所以将不同的蛋白质混合食用,有助于蛋白质的互补,不仅能提高人体吸收营养,还可减少蛋白质被分解代谢的数量,减少含氮物质的产生,降低了肾脏的负担,对机体反而有利。

    广西区人民医院营养科主任陆光成认为,食物相克只是民间说法,并无科学理论支撑,更没有实践依据,他从没有接到过因食物相克而出现健康问题的病例。

    陆光成说,导致食物中毒的原因一般是因为食物本身存在被污染或变质等问题,或是病人本身体质与食物“相克” ......