俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶，油排第三可见其重要。

    不过，肥肉、大油、蛋黄等动物性脂肪胆固醇含量高，可引起动脉硬化，造成心脑血管病，已是生活中的常识，故大有“谈猜油色变”之势，而常常听到植物油富含不饱和脂肪酸多吃无妨，还能预防心脑血管病的流传。这是真的吗?其实，这是一个误区，多吃植物汕同样有害。

    为了说明这个问题，我们先了解一下有关脂肪的基本知识。

    食物中的脂肪包括油和脂，在常温下呈液态者为油，多数植物脂肪为油，少数为脂如椰子油。在常温下呈固态者为脂，多数动物脂肪为脂，少数为油，如鱼油。

    脂肪分成饱和脂肪、不饱和脂肪。常见的饱和脂肪有肥肉(猪、牛、羊)、奶油、棕榈油、椰子油等 ......