初冬时节饮食养生的原则是减辛增酸,因为这时候肺气盛而肝气虚,所以为了防止肺气过盛而肝气过虚,要从饮食上进行调节。辛入肺,酸入肝,减辛增酸,有助于“冬季养阴”。

    这里所说的“酸”,指的是酸味食物。以下是有关营养专家向大家推荐的几种适宜在秋冬之季食用的酸味食物及食谱,您不妨试着做几道酸味菜。

    推荐食物之一:柠檬

    目前柠檬的吃法还不是很流行,实际上,柠檬虽然给人印象除了酸还是酸,可是只要经过合理搭配,是可以做成很多美味的。

    营养专家认为,柠檬是世界上少有的有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。柠檬一般不生食,而是加工成饮料或食品,如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等,可以发挥同样的药物作用,如提高视力及暗适应性,减轻疲劳等。

    食谱:柠檬菜卷

    材料:卷心菜叶、胡萝卜、柠檬,白糖、精盐少许。

    做法:卷心菜轻轻剥下叶,用刀切去粗梗部分(小心不要碰破菜叶),胡萝卜洗净切成细丝,柠檬皮切成丝。

    分别将菜叶、胡萝卜丝下锅焯一下,放入盛器中,柠檬丝也放入,加白糖、微量的精盐,再将柠檬挤出汁,放入拌匀,入冰箱冷藏数小时,使其入味 ......