近期，央视报道指出，俗称“奶精”、“人造奶油”的氢化植物油含有大量反式脂肪，而这些反式脂肪会增加患心血管疾病、糖尿病等风险，此外还有学者认为氢化油堪比是杀虫剂中的滴滴涕。这则报道再度牵动了人们敏感的神经。究竟氢化油危害是否堪比“毒药”，哪些食品中含有？消费者该如何维护健康呢？

    氢化油≠反式脂肪

    首先应肯定反式脂肪会增加患心血管疾病、糖尿病等风险不假，但是消费者不必谈氢化植物油色变。现在不少消费者存在一个误区：认为氢化植物油即植物奶油、起酥油等，就是反式脂肪。实际上这两者并不能完全划等号。因为反式脂肪只是氢化植物油中的成分之一，经过工艺改进的氢化植物油可以降低反式脂肪，甚至不含反式脂肪。

    目前在我们生活中，有四种不同的食用油：它们是动物油(天然饱和脂肪酸)、不加氢的植物油(天然不饱和脂肪酸)、加氢饱和的植物油和部分加氢的植物油(含有反式脂肪)。前两种是天然的食用油，而后两者则统称为氢化油。

    那么为什么要将好好的植物油经过氢化技术处理呢？这是因为天然植物油的熔点比动物油要低，因而在常温下呈液态，化学性质也不稳定，非常容易在光照或空气中出现哈喇味 ......