兔肉，为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。中医认为，兔肉性味甘、凉，入肝、大肠经，有补中益气，凉血解毒之功，适用于消渴羸瘦，胃热呕吐，便血等。《别录》言其“主补中益气。”《本草纲目》言其“凉血，解热毒，利大肠。”《本经逢原》言其“治胃热呕逆，肠红下血。”营养分析表明，本品富含蛋白质、脂肪、麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钠等，其中蛋白质含量高于牛肉、羊肉和猪肉，而脂肪含量则大大低于猪肉、羊肉，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，因而有“美容肉”之称，兔肉中富含卵磷脂，有保护血管，防止动脉硬化的作用，而且兔肉强嫩，食后容易消化。用健康胎兔制成的糖衣片对肝炎、肺结核、慢性支气管炎有明显疗效。中老年人脾胃功能减退，消化吸收能力下降 ......