阿胶的识别与吃法
编辑同志：
我早就知道阿胶是一种滋补食品，也是女士美容的热选商品之一。最近我想购买些阿胶，给家人进补，没想到却突然听到央视《新闻联播》爆出：市面上部分阿胶存在掺假现象，并不是由真正的驴皮胶制成。为此我想请教一下如何识别阿胶的真假呢?我们家人都适合食用阿胶来滋补吗?
桂林市：林晓
林读者：
正品阿胶是由驴皮熬成的胶块制成的，但由于驴皮阿胶的价格较高，因此市面上有些不法之徒出售的阿胶为了降低成本，是采用旧杂皮、烂皮、动物碎骨等熬制而成的，价格也因此相对较低。这些假阿胶服用后不但对人体无益，且其中的有害物质甚至还会危害健康。因此，大家在选购时一定要仔细鉴别真伪。
一看——正宗的阿胶是呈琥珀色或棕黑色的长方形扁块，块型平整，边角齐整，表面光泽，且对光透视时，阿胶块的边缘呈半透明样。
二碎——阿胶是用驴皮熬制而成的胶块，质地比较脆，用手拍击就可以将它碎开。且小块的阿胶放入热水中，半小时之内就会溶化。而一旦再将溶于热水中的阿胶冷藏，会结成果冻状。
三闻——阿胶溶于热水后，会散发出胶香味，而假阿胶的味道是腥臭的。
阿胶特别适合阴虚、血气不足的人服用，虽然很多人都认为只有女性才会经常阴虚和血气不足，但这其实是不正确的，阿胶滋补的功效并不“重女轻男”。阴虚患者的表现一般为口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好等症状。只要是阴虚的人，无论男女老少，都可以服用阿胶调理身体。原本阳虚的人最好不要服用阿胶，因为这样无异于“雪上加霜”。
——吕大夫, http://www.100md.com
我早就知道阿胶是一种滋补食品，也是女士美容的热选商品之一。最近我想购买些阿胶，给家人进补，没想到却突然听到央视《新闻联播》爆出：市面上部分阿胶存在掺假现象，并不是由真正的驴皮胶制成。为此我想请教一下如何识别阿胶的真假呢?我们家人都适合食用阿胶来滋补吗?
桂林市：林晓
林读者：
正品阿胶是由驴皮熬成的胶块制成的，但由于驴皮阿胶的价格较高，因此市面上有些不法之徒出售的阿胶为了降低成本，是采用旧杂皮、烂皮、动物碎骨等熬制而成的，价格也因此相对较低。这些假阿胶服用后不但对人体无益，且其中的有害物质甚至还会危害健康。因此，大家在选购时一定要仔细鉴别真伪。
一看——正宗的阿胶是呈琥珀色或棕黑色的长方形扁块，块型平整，边角齐整，表面光泽，且对光透视时，阿胶块的边缘呈半透明样。
二碎——阿胶是用驴皮熬制而成的胶块，质地比较脆，用手拍击就可以将它碎开。且小块的阿胶放入热水中，半小时之内就会溶化。而一旦再将溶于热水中的阿胶冷藏，会结成果冻状。
三闻——阿胶溶于热水后，会散发出胶香味，而假阿胶的味道是腥臭的。
阿胶特别适合阴虚、血气不足的人服用，虽然很多人都认为只有女性才会经常阴虚和血气不足，但这其实是不正确的，阿胶滋补的功效并不“重女轻男”。阴虚患者的表现一般为口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好等症状。只要是阴虚的人，无论男女老少，都可以服用阿胶调理身体。原本阳虚的人最好不要服用阿胶，因为这样无异于“雪上加霜”。
——吕大夫, http://www.100md.com