春季是流感好发时节，多喝煲汤可以起到很好的防病作用，因煲汤的主要功用就是祛寒湿、健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。

    选个好锅来煲汤

    想煲出既营养美味又养生的汤，选一口好锅是必要的。

    煲汤好锅应受热均匀

    煲汤的目的是将原料和配料的原味和有效成分溶于汤汁中。汤料中溶出的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、肽、核苷酸，维生素和矿物质是传统煲汤汤汁鲜美和口味醇滑的原因。

    无论是风味各异的营养汤还是加入中草药的补益汤，主料肯定少不了富含蛋白质的原料，如鸡、鸭、鱼、肉等。富含维生素和矿物质的蔬果和谷物也是常用煲汤原料之一。煲汤时，尽管不耐热的维生素C和部分B族维生素会遭到破坏，但在一定条件下，维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B5、胆碱等，却是耐热的维生素，这些营养素是人体必不可少的。熬煮还利于矿物质的溶出，如骨头中的钙，食物中所合的镁、锌等 ......