“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，宋朝诗人辛弃疾的诗，道出了荠菜与春天的关系。而爱国诗人陆游的“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”、“日日思归饱蕨薇，春来荠美勿忘归”更是点明了荠菜的味美香浓。

    荠菜，又名野荠、野菜、地菜、护生草，鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，全国各地均有栽培。中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血，清肝明日，利尿消肿之功，《本草纲目》言其“利肝和中。根、叶烧灰，治赤白痢疾效”。《名医别录》言其“主利肝气，和中”。《千金食治》言其“杀诸毒，根，主目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分 ......