在植物学分类中，菇类家族成员很多，如草菇、蘑菇、金针菇、平菇、猴头菇等达300多种。论药用价值，则香菇可谓中药一员。香菇又称香菰、冬菇，为侧耳科植物香蕈的子实体，有“植物皇后”、“素中之肉”、“美味山珍”等爱称，是药膳中重要而颇受称赞的成员。香菇性味甘、平，归肝、胃经。可益气滋阴、养胃润肺、风化痰。用于气血亏虚、食欲不振、脘腹胀满等症。《本草求真》称“香菇，食中佳品……能益胃助食”。《本草纲目》中称“蘑菇可以益胃肠，化痰理气” ......