秋天喝粥,益处多多
秋季饮食之道：少辛增酸，防燥护阴，滋阴润肺，减辛味食以平肺气，增酸味食以助肝气，尽可能少食辛味食品，如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒，多吃酸味果品及蔬菜等，如小麦、荞麦、黑豆、百合、银耳、高粱米、芝麻、蜂蜜、甘蔗以及鸭肉、猪秭、鳖、黄鳝和山药、藕、扁豆、白菜等，同时多吃梨、苹果、香蕉、桔子、柿子等。
有的人认为在这个季节里饮食应予清淡，无疑，清淡的原则是对的，可有人误认为清淡就是清补，即只要多吃蔬菜和瓜果就行了，他们追求饮食的绝对清、素，这可就发生偏差喽!其实，清补的重点还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具清热除燥的功用，以对抗“秋燥”。如果饮食过于清素、清淡，会影响人的食欲，尤其是老年人，由于舌面上的味蕾减少，嗅觉细胞更新缓慢，加之“秋煤”引起机体的一系列改变，会使他们的食欲更加减退。再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就很难达到补养的目的。多吃鸭、鱼、泥鳅、黄鳝、猪瘦肉、海产品等，也可取西洋参12克，泡开水代茶饮。党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等，均可配合使用，如果使用得当(可在执业中医师的指导下)，便可达到一定的清补。另外，身体孱弱的人，尤其是老年人，可采用晨起食粥法，以养胃生津。现举例如下：
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一、百合莲子粥 首先将鲜百合250克剥皮，洗净；莲子75克用沸水浸泡后，去皮去芯：然后将淘洗干净的糯米250克与百合和莲子一起放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠酥烂，放入白糖200克，拌匀略煮，即可服用。常吃此粥，有清心安神、润肺止咳、清热解毒之功效。
二、银耳冰糖粥 首先将银耳(白木耳)5克放在温水中浸泡半天，让其发透；并用水清洗干净，切成碎片：然后把银耳、粳米(100克)、大枣(5只)，冰糖适量放入锅内，加清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠烂，即可服用。常吃此粥，有润肺滋阴、强心益气的作用，对慢性便血和痔血也有一定的功效。
三、杏仁川贝粥 首先将粳米100克淘净后放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠烂，然后放入川贝粉6克、杏仁粉3克和碎冰糖适量，搅匀，再略煮片刻即可服用。常吃此粥，有润肺止咳、养心安神之功效。
四、茯苓粥首先在锅内放750克水，烧开后，倒入淘洗干净的大米200克，同时放入茯苓粉15克，搅和均匀后，煮45分钟，一直煮到米粒黏稠。需注意在煮的过程中，不要搅动，否则不易煮稠。然后在起锅前，放6克盐、5克味精和少许胡椒粉，搅匀。粥面上撒少许桂花和涨发好的枸杞子即可服用。常吃此粥，对肝炎、水肿、腹泻、遗精等症有效。
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五、核桃仁粥 首先将核桃仁100克洗净捣碎，大米250克淘净。然后将大米和核桃仁放入锅内，加水2000克左右，旺火烧开后，再以中火煮到米粒开花，粥汤稠浓，加白糖200克拌匀即可服用。常吃此粥，有健脑，补肾、温肺等功效，对中老年人尤其适宜。
六、黑芝麻粥 首先将粳米100克淘净后放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火将米煮至八成熟，放入炒熟的黑芝麻12克和蜂蜜适量，搅匀，再略煮片刻即可服用。常吃此粥，对肝肾不足、关节疼痛、便秘等症效果不错。七、红枣糯米粥，即首先将糯米100克和红枣10只淘洗干净后放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，放入冰糖适量，再改用小火将红枣和糯米煮烂，即可服用。常吃此粥，有补气血，健脾胃的作用，老年人尤为适宜。
秋天，请您多多食疗，起居规律，加强锻炼，保持良好心态，如此，即可远离“燥”情而不被“秋燥”所蛊惑。, http://www.100md.com
有的人认为在这个季节里饮食应予清淡，无疑，清淡的原则是对的，可有人误认为清淡就是清补，即只要多吃蔬菜和瓜果就行了，他们追求饮食的绝对清、素，这可就发生偏差喽!其实，清补的重点还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具清热除燥的功用，以对抗“秋燥”。如果饮食过于清素、清淡，会影响人的食欲，尤其是老年人，由于舌面上的味蕾减少，嗅觉细胞更新缓慢，加之“秋煤”引起机体的一系列改变，会使他们的食欲更加减退。再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就很难达到补养的目的。多吃鸭、鱼、泥鳅、黄鳝、猪瘦肉、海产品等，也可取西洋参12克，泡开水代茶饮。党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等，均可配合使用，如果使用得当(可在执业中医师的指导下)，便可达到一定的清补。另外，身体孱弱的人，尤其是老年人，可采用晨起食粥法，以养胃生津。现举例如下：
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一、百合莲子粥 首先将鲜百合250克剥皮，洗净；莲子75克用沸水浸泡后，去皮去芯：然后将淘洗干净的糯米250克与百合和莲子一起放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠酥烂，放入白糖200克，拌匀略煮，即可服用。常吃此粥，有清心安神、润肺止咳、清热解毒之功效。
二、银耳冰糖粥 首先将银耳(白木耳)5克放在温水中浸泡半天，让其发透；并用水清洗干净，切成碎片：然后把银耳、粳米(100克)、大枣(5只)，冰糖适量放入锅内，加清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠烂，即可服用。常吃此粥，有润肺滋阴、强心益气的作用，对慢性便血和痔血也有一定的功效。
三、杏仁川贝粥 首先将粳米100克淘净后放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠烂，然后放入川贝粉6克、杏仁粉3克和碎冰糖适量，搅匀，再略煮片刻即可服用。常吃此粥，有润肺止咳、养心安神之功效。
四、茯苓粥首先在锅内放750克水，烧开后，倒入淘洗干净的大米200克，同时放入茯苓粉15克，搅和均匀后，煮45分钟，一直煮到米粒黏稠。需注意在煮的过程中，不要搅动，否则不易煮稠。然后在起锅前，放6克盐、5克味精和少许胡椒粉，搅匀。粥面上撒少许桂花和涨发好的枸杞子即可服用。常吃此粥，对肝炎、水肿、腹泻、遗精等症有效。
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五、核桃仁粥 首先将核桃仁100克洗净捣碎，大米250克淘净。然后将大米和核桃仁放入锅内，加水2000克左右，旺火烧开后，再以中火煮到米粒开花，粥汤稠浓，加白糖200克拌匀即可服用。常吃此粥，有健脑，补肾、温肺等功效，对中老年人尤其适宜。
六、黑芝麻粥 首先将粳米100克淘净后放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火将米煮至八成熟，放入炒熟的黑芝麻12克和蜂蜜适量，搅匀，再略煮片刻即可服用。常吃此粥，对肝肾不足、关节疼痛、便秘等症效果不错。七、红枣糯米粥，即首先将糯米100克和红枣10只淘洗干净后放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，放入冰糖适量，再改用小火将红枣和糯米煮烂，即可服用。常吃此粥，有补气血，健脾胃的作用，老年人尤为适宜。
秋天，请您多多食疗，起居规律，加强锻炼，保持良好心态，如此，即可远离“燥”情而不被“秋燥”所蛊惑。, http://www.100md.com