大麦吉尔大学的研究人员根据在魁北克的两次大型流行病学调查进行分析得出，每周喝6罐啤酒的被调查者，患肺癌的风险会增加20%：而每周喝7罐啤酒的被调查者，患肺癌的风险会增加50%，其缘由是啤酒中的酒精具有氧化作用，可能会损伤细胞中的遗传物质，导致细胞病变，因而引起癌症。

    当然，适量喝红葡萄酒不仅不会引起肺癌，则有帮助人体抵抗疾病以及降低肺癌的发病率。

    ——王大夫

    吃太咸了为何易患胃癌?

    编辑先生：

    我平时特喜欢吃过成的食物，吃淡一点就觉得没味道，弄得老公和孩子天天说我在“吃盐”。就这样，我还愈来愈感觉不“过瘾”。最近，一位朋友来访，说吃太咸的食物容易得胃癌。我不明白，吃咸食容易得高血压，但得胃癌却令人不解。另外，为什么我的口味越来越“重”?

    四川 周玲

    周读者：

    胃癌是我国最常见的恶性肿瘤，其发病率与死亡率在我国占全部恶性肿瘤的首位。中国胃癌死亡总的呈上升趋势，其调整死亡率居世界首位。目前胃癌的预防研究已被列为国家重点攻关课题之一。

    那么，为什么食物过咸容易引起胃癌呢?前不久，英国和日本科学家研究发现，人在吃入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。高盐食物令胃黏膜充血糜烂。高盐食物还会抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜的抵抗力 ......