本家亲戚黄大爷，今年已90有余，虽较胖但至今无“冠心”。笔者回乡下向他讨教，黄大爷嘿嘿笑着说：“乡下人，不需要你们城里那种‘关心’病……”“大爷，我也步入中年了，不想让这样的病来‘关心’我，今特来向您讨教……”“向我讨教什么呀，每天的粗茶淡饭，不过，农村有的是蔬菜和黄豆花生等，又没有农药污染，我可是喜欢吃哟!”

    “您都吃的是什么蔬菜?”我追根溯源。

    “苋菜、油菜、菠菜、小白菜、西红柿，胡萝卜、洋葱、大青豆、土豆、生花生……”黄大爷一口气说了十几种。

    “难怪大爷有个好心脏……”我默默念叨着。

    黄大爷的日常食用的这些蔬菜及其豆类等食物，均含很多成分的叶酸和维生素B6。据测定结果。红苋莱100克中叶酸含量高达近420微克；菠菜100克中含叶酸347微克；西红柿。小白菜、油菜等都含有相当量的叶酸。在豆类、坚果类食品中叶酸的含量也较丰富。如黄豆100克中含叶酸381微克，花生、豆腐干中叶酸含量也较高。

    由此可见，叶酸，有维护人的生命之誉，是人的健康“支柱”之一。

    说起孕妇和小儿营养因素所致的贫血，人们大都认为是缺铁而引，起，可有关专家研究得出，我国的许多地区，特别是广东，小儿叶酸缺乏性贫血的发生率竟然高出缺铁性贫血，甚至小儿的癌症高发也与这有密切关系。

    而据近年公布的一份研究成果证实，每天服用0.4毫克的叶酸可以降低出生缺陷高危人群中815%以上的神经管畸形病例的发生 ......