长期素食的危害
蛋白质的质量低 素食者摄入蛋白质的质量比较低，虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必需氨基酸要少些。
缺钙 对于那些禁食奶制品的素食者而言，缺钙情况就非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食名都要低很多。缺乏钙质，尤其女性，到中年和老年时容易启上骨质疏松症。
缺铁 植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。
记忆力减退 很多上了年纪的人怕患高血压，高血脂、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不过根据最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素，会导致记忆力减退，精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。
热量低 长期素食，由于蛋白质与脂肪严重不足，容易引发营养不良。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料，长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大：不饱和脂肪的热量高，对促进大脑智力发展很重要。所以长期素食对生长发育的青少年危害较大。
诱发心血管疾病 虽然素食者体内的胆固醇水平较低，但大部分人都表现出缺乏维生素B12的症状，这使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增加。这种物质会增加心血管疾病的患病风险。不食肉类还可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康不利。 (王晓东)
缺钙 对于那些禁食奶制品的素食者而言，缺钙情况就非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食名都要低很多。缺乏钙质，尤其女性，到中年和老年时容易启上骨质疏松症。
缺铁 植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。
记忆力减退 很多上了年纪的人怕患高血压，高血脂、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不过根据最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素，会导致记忆力减退，精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。
热量低 长期素食，由于蛋白质与脂肪严重不足，容易引发营养不良。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料，长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大：不饱和脂肪的热量高，对促进大脑智力发展很重要。所以长期素食对生长发育的青少年危害较大。
诱发心血管疾病 虽然素食者体内的胆固醇水平较低，但大部分人都表现出缺乏维生素B12的症状，这使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增加。这种物质会增加心血管疾病的患病风险。不食肉类还可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康不利。 (王晓东)