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带走你健康的饮食习惯
http://www.100md.com 2013年4月1日 药物与人2013年第4期
     水果代替蔬菜 大多数水果含的糖类是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖,容易造成血液中血糖急剧上升,使人精神不集中,疲劳等。而吃蔬菜,由于吃后是慢慢消化,逐渐吸收,人体血糖浓度上升下降的波动就不会很剧烈。另外,葡萄糖、果糖、蔗糖能使人发胖。尤其是果糖,在肝脏中更容易合成脂肪。

    畜肉代替鱼肉 猪肉、鱼肉两者的蛋白质含量和吸收率差异不大,但脂肪的构成却有很大差异。鱼的脂肪含有较多的不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对儿童的大脑发育和预防心血管疾病起着有益的作用。而畜肉,尤其是牛羊肉,脂肪酸以饱和为主,过多摄入不利于健康。相比于猪肉,鱼肉更加有营养,鱼肉所含的蛋白质比猪肉多,吃鱼肉更补,特别是喝一些野生的鱼汤。

    豆浆粉代替家庭自制豆浆 用豆浆粉冲一杯豆浆,既方便又好喝,还省去清洗豆浆机的麻烦。但是豆浆粉包装袋的标签显示,它在制作过程中添加了许多蔗糖,而大豆中本来是不含蔗糖的,加之还有其他配料,豆浆的营养无疑打了折扣。与其说你喝的是豆浆粉,不如更确切说是喝的是蔗糖。

    矿泉水代替白开水 很多人用矿泉水代替白开水,但矿泉水也会受到土地中有害物质的污染。科学家曾对瓶装矿泉水进行了分析,结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染。对那些免疫力较弱的人来说,瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。

    营养品代替天然食品 很多人把蛋白粉当饭吃,把维生素当水果和蔬菜,认为吃了这些营养品,身体就会更健康。还有不少人认为,维生素类药物对身体有益,多吃点无妨,实则不然。例如,大量服用维生素c可能与肾结石形成有关,加强营养,原则上应从饮食调节入手。如果饮食不够,确需补充时,应该由相关专家给予建议,切不可滥补。

    全麦面包代替全麦馒头 全麦粉含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维,所以比精白面粉更健康。全麦面包很流行,但往往名不副实,大部分全麦面包其实是用精白面粉加少许麸皮制作的,根本不具有全麦的营养优势,远不及全麦馒头(色黑、有很多“麻点”状麸皮)。 (王晓东)