厨房里的问与答
A.辣椒酱简单易做
问：想吃无添加的辣椒酱，最好的方法就是自己制作，请问有什么简单容易操作的方法，可以制作出美味的辣椒酱？
答：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里。按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50～100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末。食盐，三花酒放在一起，搅拌均匀。初加工好的辣椒酱，最好是放在阳光下晒1～2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃内。在酱面上再放入少量三花酒，盖严口，等待半个月左右就可以吃了。注意，在辣椒酱还未做好之前，切忌搅拌，以免造成酸性变味 ......
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问：想吃无添加的辣椒酱，最好的方法就是自己制作，请问有什么简单容易操作的方法，可以制作出美味的辣椒酱？
答：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里。按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50～100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末。食盐，三花酒放在一起，搅拌均匀。初加工好的辣椒酱，最好是放在阳光下晒1～2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃内。在酱面上再放入少量三花酒，盖严口，等待半个月左右就可以吃了。注意，在辣椒酱还未做好之前，切忌搅拌，以免造成酸性变味 ......
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