鸡蛋煎猪脑

    此菜能补脑增智，适合身体虚弱、神经衰弱、头晕、健忘、有脑震荡后遗症的人食用。

    原材料：鲜猪脑120克、鸡蛋3个、熟火腿10克、葱lO克。

    调味料：花生油10克、盐5克、胡椒粉少许。

    步骤

    1.鲜猪脑改切成小块，鸡蛋打散，熟火腿切成粒，葱切成花。

    2.烧锅加水，待水开时。投入猪脑，用中火煮至八成熟，捞起滴干水。在打散的鸡蛋液中加入猪脑、盐、胡椒粉、火腿粒、葱花拌均。

    3.另烧锅下油，轻轻倒入鸡蛋液，用小火煎至两面微黄，铲起切件，入碟即可食用。

    温馨提示：高胆固醇血症及冠心病患者不能食猪脑。

    桃仁鸡花

    此菜能益气补血，养精填髓，对大脑神经有较好的补养作用，是健脑益智的佳品。

    原材料：鸡胸肉100克、核桃仁50克、圆椒1只、胡萝卜10克、生姜5克。

    调味料：花生油500克(实耗油20克)、盐5克、白糖1克、麻油1克、湿生粉适量。

    步骤

    1.鸡胸肉、圆椒切丁，胡萝卜去皮切丁、生姜去皮切小片，核桃仁用开水泡透。

    2.鸡丁加少许盐、湿生粉腌好 ......