“万人迷”专家的私房养生经
工作中，因为事业有成而自信从容；生活中，锅铲、拖把、洗衣板、熨斗样精通、挥洒。自如：公众视野里，她们是仪态万方、学有专长的养生专家：家人邻里间，她们是温柔体贴、细致入微的保健医师。
这样的女人，怎能不是“万人迷”?这样的女人，每个人都有自己珍藏舷房养生经。本期我们就请来几位颇受读者爱戴的女性专家来现身说法，介绍她们的经验和体会。
十年吃素捍卫美丽
人物：张晓梅《中国美容时尚报》社长兼总编辑、全国工商联美容化妆品业商会常务副会长
她，被称为中国的”美容女王”，具有美丽的容貌和高雅的气质，岁月似乎不曾在她身上留下痕迹。张晓梅透露，自己养生的重要经验就是“只吃素”，而且已经坚持十年。
她认为吃素有几大好处：
一是有利排毒，减少动物体内的毒素、激素和抗生素进入身体的概率，这样很大程度上避免了毒素在胃肠内堆积；
二是素食通常都以碱性食物为主，能平衡身体的酸碱平衡，避免身体偏酸而引起的疲劳和亚健康：
三是素食中大量的粗纤维可以使排泄更顺畅；此外，素食中蔬菜水果长期食用，会对皮肤产生很多好处，有利于肤质处在一个很稳定的状态。
虽然不吃肉，但她平时主食一定要吃，对于很多女孩为了减肥不吃主食，张晓梅认为很不可取，因为主食中的碳水化合物是人体必需的。由于饮食上有所偏重，张晓梅平时还吃一些保健品，如抗氧化的葡萄籽，由于不摄取肉类，她还会服用一些有一定油脂成分的保健品，如深海鱼油、大豆卵磷脂。平时只要有条件，张晓梅就会尽量自己下厨，口味一定清淡，选材一定要新鲜，坚持“少油、少盐”，其它例如味精、辣椒等调味料一律不放。
独特的“食物观”
张晓梅还介绍了自己独特的“食物观”：把食物分为“黑暗的”、“过度兴奋、活跃的”、“活性的、光明的”：“黑暗的”食物
包括不新鲜、变质的、腐败的食物，而以特殊工艺制作的腐乳、腌肉也在此列，此外，烹调过度、精加工或油炸烧烤的食物，以及烟酒也属于黑暗的食物，应尽量少食用。如果一个人以黑暗的食物为主，整个人的品质状态都容易黑暗，例如没精打采、迟钝、消沉、易怒、嫉妒。
“过度兴奋的”食物是指味道过于刺激的，如过酸或过烫的、辛辣的，以及味觉很刺激的软饮料，这样的食物会使心灵得不到休息，使人情绪容易波动和紊乱。
“活性的、光明的”食物是张晓梅所推崇的，如大量的新鲜水果、新鲜牛奶和黄油、果汁、新鲜的蜂蜜和草药，多吃能使人身心平衡，智力也会得到促进。
张晓梅建议
年轻女性一定要注意运动，如跑步、瑜珈、游泳，尤其瑜珈是对女性最好的运动，不仅锻炼了机体，也关乎内心和情绪，她个人更主张在常温下修炼瑜珈，同时辅以良好的心态和饮食，使人“从内而美”。
最重视每天第一顿饭
人物：王宜，全国三八红旗手、中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任
王宜日常的工作非常繁忙，同时还把贤妻良母和能干主妇的角色演绎得十分出色。在如此快节奏的生活中保持美丽、年轻和活力，她透露，最重要的就是“早上起来的第一顿饭”，此外还有心态、睡眠和运动。
早餐饮食多样化
精于烹饪的王宜坦言，自己十分享受做饭的过程，最重视的是每天早上的第一顿饭，不仅一定要吃，还要自己做。20多年来，她每天5点半起床做早饭，将早餐当作正餐来做，做个红烧鱼或者肉类，主食会选择现包包子、发面饼或蒸馒头、做麻酱饼，还一定会炒个蔬菜，45分钟之内做出一桌色香味俱全的饭菜，“荤素搭配，丰盛和复杂程度超过别人家的晚饭”。王宜认为，早饭的营养十分重要，而且做早饭的心情是充满朝气的、不厌其烦的，绝不马虎，并且经常为了第二天的早饭而在头天晚上做很多准备工作。
有了自己以专业营养学知识用心烹饪出的食物，王宜一般都尽量避免在外面用餐和应酬，如果有应酬也尽量安排在中午，晚上一定要回家吃饭，做一些比较好消化的食物，而工作日的午餐大都是从家做好后带到单位。王宜还认为，应尽量从食物中摄取日常营养，而不是从保健品中获得。
早上是营养吸收最好的时刻
多年以来调理出了良好生活习惯，使得王宜每天早上的胃口都很好，而她表示，早上是人一天新陈代谢最快、吸收最好的时刻，会尽量让自己和家人从早饭中吸收全天营养的大头，早饭吃得好，全天都会神采奕奕、精力充沛。此外，很多人对食物有禁忌，认为这不能吃那不能吃，王宜则是尽量把饮食多样化，什么都吃。
运动
运动更是王宜保持健康不能或缺的因素，以前工作不忙时，她会坚持游泳，现在经常回家很晚，没有办法去健身场所，就采用独门运动——“在自己家爬”，这个运动减轻了重力的作用，不会产生骨伤、扭伤，对腰椎和颈椎都大有好处，也不受场地和时间的限制。她建议大家在爬的时候打开窗户保持空气流通。甚至可以一边爬一边擦地板。
营养专家王宜：砂锅炖饭营养流失多
王宜主任介绍，砂锅菜肴不宜常吃，因为大家常用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英。经过高温烧制而成，虽然用其烹制食物具有独特风味，但如果加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出。使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。
此外，用砂锅炖制食物，由于密封较严，原料中异味物质很难溢出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质，会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，会在体内引起慢性中毒。
用砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高，尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等，维生素B1、B2平均损失率高达89%左右，维生素c损失率更达100%，所以，食用 砂锅菜时需要另外搭配食用生蔬菜粗粮，来弥补营养素的损失与不足。, http://www.100md.com(卞 睫)
这样的女人，怎能不是“万人迷”?这样的女人，每个人都有自己珍藏舷房养生经。本期我们就请来几位颇受读者爱戴的女性专家来现身说法，介绍她们的经验和体会。
十年吃素捍卫美丽
人物：张晓梅《中国美容时尚报》社长兼总编辑、全国工商联美容化妆品业商会常务副会长
她，被称为中国的”美容女王”，具有美丽的容貌和高雅的气质，岁月似乎不曾在她身上留下痕迹。张晓梅透露，自己养生的重要经验就是“只吃素”，而且已经坚持十年。
她认为吃素有几大好处：
一是有利排毒，减少动物体内的毒素、激素和抗生素进入身体的概率，这样很大程度上避免了毒素在胃肠内堆积；
二是素食通常都以碱性食物为主，能平衡身体的酸碱平衡，避免身体偏酸而引起的疲劳和亚健康：
三是素食中大量的粗纤维可以使排泄更顺畅；此外，素食中蔬菜水果长期食用，会对皮肤产生很多好处，有利于肤质处在一个很稳定的状态。
虽然不吃肉，但她平时主食一定要吃，对于很多女孩为了减肥不吃主食，张晓梅认为很不可取，因为主食中的碳水化合物是人体必需的。由于饮食上有所偏重，张晓梅平时还吃一些保健品，如抗氧化的葡萄籽，由于不摄取肉类，她还会服用一些有一定油脂成分的保健品，如深海鱼油、大豆卵磷脂。平时只要有条件，张晓梅就会尽量自己下厨，口味一定清淡，选材一定要新鲜，坚持“少油、少盐”，其它例如味精、辣椒等调味料一律不放。
独特的“食物观”
张晓梅还介绍了自己独特的“食物观”：把食物分为“黑暗的”、“过度兴奋、活跃的”、“活性的、光明的”：“黑暗的”食物
包括不新鲜、变质的、腐败的食物，而以特殊工艺制作的腐乳、腌肉也在此列，此外，烹调过度、精加工或油炸烧烤的食物，以及烟酒也属于黑暗的食物，应尽量少食用。如果一个人以黑暗的食物为主，整个人的品质状态都容易黑暗，例如没精打采、迟钝、消沉、易怒、嫉妒。
“过度兴奋的”食物是指味道过于刺激的，如过酸或过烫的、辛辣的，以及味觉很刺激的软饮料，这样的食物会使心灵得不到休息，使人情绪容易波动和紊乱。
“活性的、光明的”食物是张晓梅所推崇的，如大量的新鲜水果、新鲜牛奶和黄油、果汁、新鲜的蜂蜜和草药，多吃能使人身心平衡，智力也会得到促进。
张晓梅建议
年轻女性一定要注意运动，如跑步、瑜珈、游泳，尤其瑜珈是对女性最好的运动，不仅锻炼了机体，也关乎内心和情绪，她个人更主张在常温下修炼瑜珈，同时辅以良好的心态和饮食，使人“从内而美”。
最重视每天第一顿饭
人物：王宜，全国三八红旗手、中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任
王宜日常的工作非常繁忙，同时还把贤妻良母和能干主妇的角色演绎得十分出色。在如此快节奏的生活中保持美丽、年轻和活力，她透露，最重要的就是“早上起来的第一顿饭”，此外还有心态、睡眠和运动。
早餐饮食多样化
精于烹饪的王宜坦言，自己十分享受做饭的过程，最重视的是每天早上的第一顿饭，不仅一定要吃，还要自己做。20多年来，她每天5点半起床做早饭，将早餐当作正餐来做，做个红烧鱼或者肉类，主食会选择现包包子、发面饼或蒸馒头、做麻酱饼，还一定会炒个蔬菜，45分钟之内做出一桌色香味俱全的饭菜，“荤素搭配，丰盛和复杂程度超过别人家的晚饭”。王宜认为，早饭的营养十分重要，而且做早饭的心情是充满朝气的、不厌其烦的，绝不马虎，并且经常为了第二天的早饭而在头天晚上做很多准备工作。
有了自己以专业营养学知识用心烹饪出的食物，王宜一般都尽量避免在外面用餐和应酬，如果有应酬也尽量安排在中午，晚上一定要回家吃饭，做一些比较好消化的食物，而工作日的午餐大都是从家做好后带到单位。王宜还认为，应尽量从食物中摄取日常营养，而不是从保健品中获得。
早上是营养吸收最好的时刻
多年以来调理出了良好生活习惯，使得王宜每天早上的胃口都很好，而她表示，早上是人一天新陈代谢最快、吸收最好的时刻，会尽量让自己和家人从早饭中吸收全天营养的大头，早饭吃得好，全天都会神采奕奕、精力充沛。此外，很多人对食物有禁忌，认为这不能吃那不能吃，王宜则是尽量把饮食多样化，什么都吃。
运动
运动更是王宜保持健康不能或缺的因素，以前工作不忙时，她会坚持游泳，现在经常回家很晚，没有办法去健身场所，就采用独门运动——“在自己家爬”，这个运动减轻了重力的作用，不会产生骨伤、扭伤，对腰椎和颈椎都大有好处，也不受场地和时间的限制。她建议大家在爬的时候打开窗户保持空气流通。甚至可以一边爬一边擦地板。
营养专家王宜：砂锅炖饭营养流失多
王宜主任介绍，砂锅菜肴不宜常吃，因为大家常用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英。经过高温烧制而成，虽然用其烹制食物具有独特风味，但如果加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出。使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。
此外，用砂锅炖制食物，由于密封较严，原料中异味物质很难溢出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质，会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，会在体内引起慢性中毒。
用砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高，尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等，维生素B1、B2平均损失率高达89%左右，维生素c损失率更达100%，所以，食用 砂锅菜时需要另外搭配食用生蔬菜粗粮，来弥补营养素的损失与不足。, http://www.100md.com(卞 睫)