选购冻肉失误有害健康
俄消费者健康监督部以及俄首席防疫师奥尼先科发布声明称，自2011年1月1日起，俄罗斯将完全禁止销售深冻鸡肉，由此引发人们对冻肉安全的疑虑。专家指出，选用冷冻肉有讲究，选购失误有害健康。
南京市中西医结合医院内科主任鞠娟介绍说，从卫生角度看，冻肉中的一些细菌在长期超低温状态下已经死亡，但是不代表就是完全卫生。比如反复冷冻就会变质，因为从低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜被严重破坏，此时，若再进行冷冻，实际上已起不到保鲜作用了，冷冻时间越长，冷冻次数越多，则滋生的不健康物质越多；冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。
通常，质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有怪味或异味，用手指按压时会出现红色斑迹，解冻时会分泌出浅红色的液体。倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或是经过多次解冻的肉。
鞠主任提醒，市民家里的冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。, 百拇医药(畅璞 侯晓云)
南京市中西医结合医院内科主任鞠娟介绍说，从卫生角度看，冻肉中的一些细菌在长期超低温状态下已经死亡，但是不代表就是完全卫生。比如反复冷冻就会变质，因为从低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜被严重破坏，此时，若再进行冷冻，实际上已起不到保鲜作用了，冷冻时间越长，冷冻次数越多，则滋生的不健康物质越多；冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。
通常，质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有怪味或异味，用手指按压时会出现红色斑迹，解冻时会分泌出浅红色的液体。倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或是经过多次解冻的肉。
鞠主任提醒，市民家里的冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。, 百拇医药(畅璞 侯晓云)