张大千是当代著名的国画大师。他生平两大嗜好：一是讲求吃，二是爱听京戏。他认为“吃”不仅是果腹而已，更是人生的最高艺术。只要能力所及，他就要追求吃的艺术。他的吃，不仅博食中国美味、遍尝世界佳肴，而且还综合了中外饮食文化。因此，结合中国书画艺术创造的“大干菜”，也同他的画一样驰名海外。张大干爱自制菜肴与家人或二三知交共食，不喜赴大宴，亦不喜去一般餐馆进食。在京时，他常与朋友、家人吃谭家菜，冬季亦去西单安儿胡同吃蒙古同胞做的烤牛羊肉。

    张大干一生好游名山大川，足迹遍及中国大地，所到之处既要以笔墨摄取风物之胜，又会品尝当地风味菜肴。即使在敦煌面壁期间，张大干的饮食也是异常讲究。报纸上的花边新闻曾爆料过他在石窟中的菜单：白煮大块羊肉、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药丸子 ......