要说营养强化，不得不先说说“隐性饥饿”。随着经济的发展，人们的生活水平有了很大的提高，那么是不是营养就跟上了，我们的身体什么都不缺了呢?答案是：不一定。一种不容易被察觉的“饥饿”正在侵袭人们的健康，这就是因微量营养素缺乏导致的“隐性饥饿”。

    “隐性饥饿”危害大

    微量营养素是维持人体的正常生理代谢的必需营养物质，其摄取不足会直接导致严重的疾病，甚至造成死亡。南于通常人们很难发现微量营养素摄入是否充足，因此国际上把微量营养素缺乏称为“隐性饥饿”。在人们的印象中，“饥饿”只属于贫穷的国家和地区，但其实在发达国家和发展中国家，“隐性饥饿”也普遍存在。目前全球普遍存在维生素A缺乏、碘缺乏以及铁缺乏，这些微量营养素缺乏已经成为提高人口健康素质的主要障碍。

    微量营养素缺乏不但与一些传染性疾病，如艾滋病、疟疾、肺结核等的产生和传播有关，而且一些与日常饮食密切相关的慢性病，如心血管疾病、糖尿病、癌症、肥胖症、亚健康等的发病率急剧上升密切相关。世界卫生组织(WHO)数据显示，到2008年，全球因铁缺乏导致的贫血人口数达20.3亿，碘缺乏人口为19.89亿，学龄前维生素A缺乏人口为2.54亿 ......