是一杯清茶，却寻觅不到叶的芳踪；飘一缕清香，却不必忍受味的苦涩。它就是抹茶。

    抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶千层面、抹茶咖啡、抹茶鸡尾酒……只要你能想得到，抹茶就愿意奉献出自己。成就更诱人的美味。

    并非普通绿茶粉

    抹茶是指用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。抹茶在日本又称为碾茶，属于一种高级茶品，其颜色翠绿，因为是直接将茶叶细碾成粉末。所以喝的时候其实是连同茶渣也一起吃下去，因为采收前有加以覆盖避免日照，抑制了会产生涩味的单宁酸，在风味上具有海苔般的茶叶青味与苦味。但同样以绿茶茶叶研磨而成的绿茶粉，因为茶树未经覆盖避日，再者研磨的颗粒粗大，所以只能称之为“茶粉”。而非抹茶，颜色为黄褐色，亦可用来制作点心，但色泽与风味仍与抹茶大不相同。

    抹茶的生产要经过栽培和加工两道重要工序。栽培的茶叶十分讲究。在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，确保茶叶在阴暗的环境下生长20天再行采集。这就是栽培阶段的重要工序，目的是提高茶叶中的养分含量；加工阶段也相当讲究，在新茶采下当天就要用蒸汽杀青的方法将新茶干燥。这是为了加强抹茶的香味和口感 ......