茶叶片入菜，用鲜茶叶、嫩茶芽，也可用陈年普洱大叶茶用矿泉水冷泡发后的叶片。茶叶可直接入茶，也可套糊、拍粉、上浆过油后加入菜肴中。茶叶片入菜，要保持叶片的完整性，尽可能展示茶叶的柔美。

    塔山三香龙虾仔

    材料：小龙虾两只约800克，洋葱15克，红辣椒10克，乌龙茶叶2克，黄油、三花淡奶、蛋黄、精盐、胡椒粉、淀粉、葱姜水、食用油适量

    制法：

    1 小龙虾取肉，留头、尾蒸熟装盘用于造型；虾肉切丁用精盐、味精、胡椒粉、葱姜水腌制10分钟；茶叶用开水泡开(茶水留用调糊)；淀粉、蛋黄、黄油、茶水调为糊；洋葱、红辣椒切丁 ......