高压锅是怎么发明的
高压锅作为一种现代家庭常见的厨房用具,直到300多年前才问世,它是由法国人发明的。1675年,法国物理学家丹尼斯·帕平离开祖国来到英国伦敦,成为英国皇家学会会长罗伯特·胡克的秘书。
1681年,帕平带领一批人到风景如画的阿尔卑斯山旅行。他们野餐时发现水不到100℃就沸腾了,食物也难以煮熟。作为一位物理学家,帕平懂得这是高山上空气稀薄、气压低的缘故。
帕平想,既然水沸腾时的温度能够随着压力的升高而上升,那么,如果把盛水的容器密封,在蒸汽一点儿不外泄的情况下进行加热,容器内的压力肯定会增高,沸点可能会超过100℃。由于沸点很高,把食物放在这样的容器里,说不定会熟得更快,煮得更烂。
可是,在密闭的容器里,水的温度提高时非常危险,因为蒸汽无法外泄,它对容器的压力就会升高,最后可能像炸弹一样造成容器爆炸,这样,使用起来就会非常危险。
为了降低容器内的压力,帕平发明了一种减压装置,通过它可以使蒸汽在形成危险压力以前就得到放泄。这个装置,就是现在高压锅上不可缺少的安全阀。用这种容器来煮肉,十多分钟就可煮烂。这就是世界上第一只高压锅。帕平对自己发明的高压锅非常满意,给它起了一个响亮的名字,叫做“消化器”。
在1681年4月12日皇家学会会员的一次集会上,高压锅得到第一次应用。英王查理二世对这一发明表现出浓厚的兴趣,他特地要求帕平为他制造一个,置于白金汉宫中国王的实验室里,以便随时观赏。
帕平由于在实验科学上取得了突出的成就,被任命为皇家学会的临时实验室主任。1712年,帕平在伦敦不幸病逝。
可是,在帕平去世后的近200年里,高压锅仍没有被家庭主妇们作为重要的烹调工具来用。那时的高压锅一般有较大的型号,主要运用在工业方面。至于其他方面,也只是在医疗上作为一种高压消毒锅使用。
一直到20世纪初,美国才开始普及家用的高压锅。后来,世界各地的制造商都开始大批量生产这种民用锅。到了上世纪五六十年代,高压锅风行全世界,成为各国主妇心爱的烹调宝贝。, http://www.100md.com
1681年,帕平带领一批人到风景如画的阿尔卑斯山旅行。他们野餐时发现水不到100℃就沸腾了,食物也难以煮熟。作为一位物理学家,帕平懂得这是高山上空气稀薄、气压低的缘故。
帕平想,既然水沸腾时的温度能够随着压力的升高而上升,那么,如果把盛水的容器密封,在蒸汽一点儿不外泄的情况下进行加热,容器内的压力肯定会增高,沸点可能会超过100℃。由于沸点很高,把食物放在这样的容器里,说不定会熟得更快,煮得更烂。
可是,在密闭的容器里,水的温度提高时非常危险,因为蒸汽无法外泄,它对容器的压力就会升高,最后可能像炸弹一样造成容器爆炸,这样,使用起来就会非常危险。
为了降低容器内的压力,帕平发明了一种减压装置,通过它可以使蒸汽在形成危险压力以前就得到放泄。这个装置,就是现在高压锅上不可缺少的安全阀。用这种容器来煮肉,十多分钟就可煮烂。这就是世界上第一只高压锅。帕平对自己发明的高压锅非常满意,给它起了一个响亮的名字,叫做“消化器”。
在1681年4月12日皇家学会会员的一次集会上,高压锅得到第一次应用。英王查理二世对这一发明表现出浓厚的兴趣,他特地要求帕平为他制造一个,置于白金汉宫中国王的实验室里,以便随时观赏。
帕平由于在实验科学上取得了突出的成就,被任命为皇家学会的临时实验室主任。1712年,帕平在伦敦不幸病逝。
可是,在帕平去世后的近200年里,高压锅仍没有被家庭主妇们作为重要的烹调工具来用。那时的高压锅一般有较大的型号,主要运用在工业方面。至于其他方面,也只是在医疗上作为一种高压消毒锅使用。
一直到20世纪初,美国才开始普及家用的高压锅。后来,世界各地的制造商都开始大批量生产这种民用锅。到了上世纪五六十年代,高压锅风行全世界,成为各国主妇心爱的烹调宝贝。, http://www.100md.com