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女儿茶来历的争议
http://www.100md.com 2010年9月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2010年第9期
     红楼梦第63回里,写一个夜晚,林之孝家的等几个管事女人提着灯笼查夜,查到怡红院时。问迎出来的人:“宝二爷睡了没有?”众人回答:“不知道。”宝玉听见了,急忙迎出来答道:“我还没睡呢。妈妈进来歇歇。”等众人进了门,宝玉又吩咐道:“袭人,倒茶来。”接着宝玉又说,“今天因吃了面,怕停食,所以多玩一会。”林之孝家的说:“该闷些普洱茶喝。”晴雯忙说:“闷了一缸子女儿茶,已经喝过两碗了,大娘也喝一碗,都是现成的。”

    这段情节写得非常细腻,查夜的查出几个没睡觉的,却原来是为了伺候宝玉,让宝玉喝女儿茶助消化。

    明代万历进土、文学家李日华在其著作《紫桃轩杂缀》中记载:“泰山无好茗,山中人摘青桐芽点饮。号女儿茶。”据说这是关于女儿茶的最早记载,明代出版的泰山典籍《岱史》中,有了更加详细的记载:“茶,薄产于山谷,山僧则有之,而城市则无之。山人采青铜芽饮,名女儿茶”。

    过去泰山上除了山僧以外,还有许多散居的住户,他们同样以女儿茶为饮品。这些世代居住在泰山上的群落,饮女儿茶的方法有独到之处,取泰山之泉,以松枝为柴燎开,水开后要稍沉一沉,待松枝完全燃尽后,把水冲入茶壶,随着袅袅水烟四散,一壶散发着醇香味的女儿茶便沏好了,待茶水倒入碗时,立刻满屋子泛香,山泉水与植物的青醇,加上燃烧松枝的轻微油烟味,形成了一种异常诱人的野趣味道,入口慢慢地品咂一下。直觉得满嘴“沙口”味。一股饱含着大地之气的青芽醇香味钻入喉中,在浸入人身的过程中,仿佛飘入了疏朗虚静,超然无我的境界,一切均化作水烟融入了其中。

    近来,为了女儿茶来历的名分,有了一些争议,来源就是红楼梦63回当中写到的女儿茶,究竟是泰山上的女儿茶,还是云南普洱茶中的女儿茶。有人认为,古代云南普洱茶中也有叫女儿茶的,如清代张弘在《滇南新语滇茶》中说:“滇茶有数种,盛行者曰木邦,日普洱,普茶珍品,则有毛尖、芽茶、女儿茶之号,女儿茶亦芽茶类,取于谷雨后,以一斤到十斤为一团,皆夷女采制,货银以积为奁资故名。”这个意思是说,普洱茶中的女儿茶,是广大的女儿们采来卖掉为自己攒嫁妆钱,所以称女儿茶。清代阮福专门研究普洱茶的文章《普洱茶说》其中有:“小而圆者名女儿茶,女儿茶为妇女所采于雨前得之,即四两重圆茶也。”

    事实上,不论红楼梦人物中喝的女儿茶是哪里的,都不会影响女儿茶的市场前景。如今,云南省出产的女儿茶已经随着现代旅游的快速发展,凭借云南这个得天独厚的自然资源,被大面积地种植开发,成为一种大众化的饮品了,经过了精心制作和包装的女儿茶,也进入了寻常百姓家。

    在旅游季节里,外地顾客来爬泰山,一般都捎带着买一些回去品尝。云南的普洱女儿茶,也来到了泰山脚下落户,一个市场中,两家的女儿茶竞相争艳,也算是一大景观。, 百拇医药(周 仪)