正山小种红茶诞生于明末清初,是世界红茶的鼻祖。产于风景秀丽,环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山市,是中国著名的历史名茶,早在17世纪初就远销欧洲,并大受欢迎,曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶,并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。历史上的BOHEA就是指“正山小种红茶”,当时它是中国茶的象征。

    高山好茶

    正山小种红茶是我国特有的一种红茶,原产地在武夷山市星村镇桐木关一带,所以此地产生的“正山小种”红茶又称“桐木关小种”和“星村小种”,以区别武夷山区以外所产的其他小种红茶。

    正山小种红茶目前主要产在武夷山脉北段,海拔两千多米黄岗山相近的区域和地区,独特的自然气候使“正山小种”茶叶具备精良天然的内质,加上其区别干乌龙茶的特别工艺,形成了“正山小种”形、色、香、味别具一格的品质。“正山小种”称之“正山”也更多表明她“高山茶地区所产”的身份。

    正山小种红茶一年只采春夏两季,春茶在立夏开采,以采摘一定成熟度的小开面叶(一芽二三叶)为最好。传统制法是鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、筛拣、复火、匀堆等8道工序。小种红茶的制法有别于一般红茶,发酵以后在200℃的平锅中进行拌炒2～3分钟的 ......