当我们走进一家茶庄,坐到泡茶台前,双手接过茶庄老板递过来的一片普洱茶的时候,你的脑子里一定在想:“这是什么年份的?好不好?我如何判断它的年份与好坏?”年份与好坏,一般来讲,是标志一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的两个指标。如果在这两个指标上判断失误,那就有可能带来经济上的损失。

    在谈如何判断年份与好坏前,我想应该先提请大家自问一下:“我用什么东西去判断、鉴别一款普洱熟茶?”这里所说的“东西”,当然是指我们人体的器官部位而不可能是仪器仪表。品鉴普洱茶。可以依靠下列五种器官和部位:眼睛、鼻子、嘴巴、躯干以及大脑。

    眼睛——用来观察干茶、汤色和叶底。但是,我要说的是:茶是用来喝的不是用来看的,尤其是普洱茶。汤色这项指标即使在相当成熟的乌龙茶评审中也只是作为参考分而不作为正式评审打分。

    鼻子——用来闻取茶的香气,很重要。

    嘴巴——用来品尝茶的滋味,很重要。

    躯干——用来感受茶气。

    大脑——用来综合分析前面四种器官部位采集、传递来的信息,作出判断。

    对于熟茶品鉴来讲,鼻子、嘴巴是最重要的器官,因为“香甜醇厚滑”这五项指标主要是依靠鼻子和嘴巴来获取的,所谓的愉悦感也主要是通过鼻子和嘴巴来得到的 ......