《老学庵笔记》里有一段详细地记录了南宋朝廷招待金使者的菜式,我抄在这里:集英殿宴金国人使九盏。第一肉咸豉,第二爆肉双下角子,第三莲花肉油饼骨头,第四白肉胡饼,第五群仙灸太平毕罗,第六假圆鱼,第七柰花索粉,第八假沙鱼,第九水饭咸旋(鱼乍)瓜姜。看食:枣子、髓饼、白胡饼、食寰饼。

    宋朝最麻烦的是和金的关系,打来打去,打打和和,打不过又和不清,可以想象他们之间的外交使节是得常来常往,一定规格的使节还得朝廷留饭,没准皇帝赐宴,就像现在的钓鱼台国宾馆或是中央首脑在家设了便饭。看菜单子,比乡下过年的十大碗还少一样,那时候宴客的菜不叫“盘”也不叫“碗”,叫“盏”,透着精巧细致,估计是每人一个小台几,台几上放着9个小盏,每盏里放着那些菜式,你别来抢我的,我也够不着你的,特安全,也卫生,防肝炎防死防吃得快的,这种宴客形式最好 ......