要说挂炉烤鸭那就得说全聚德烤鸭店，现在叫全聚德集团了。

    全聚德烤鸭店创业于清朝同治年间，到现在也一百多年了。当时创建这家店的老板姓杨，人称杨四爷。杨四爷早先在北京给人家养鸭子，学得一手填鸭、宰鸭的好手艺。以后攒了点儿钱，就跟别人合伙贩卖鸭子，从郊区买来活鸭，把它收拾干净，每天拿到前门外卖。一来二去，就在这个地方买了一间房，挂上一个牌子，叫“鸭局子”。后来生意越做越大，就想开一个门脸儿吧，可是没字号，怎么办呢?据说有一天，杨四爷上早市遛弯儿 ......