食肉对人类而言，不仅是为了生存需要，更是一种难以割舍的口腹之欲。随着物质生活水平的日渐提高，百姓餐桌上的肉食种类和数量都已极其丰富。与此同时，却有越来越多的疾病被证实与肉食存在种种联系。你知道自己吃的肉到底与健康有什么关系吗?如何让肉食与健康和谐共处?

    肉食和素食：营养大PK

    抛开美食的要求不说，吃肉对人到底有什么健康好处呢?吃素又有什么样的健康风险呢?要回答这个问题，不妨让肉食和素食一起上来打个擂台，看看这两大“派系”食物到底各有什么优势。

    第一回合：供应蛋白质

    肉食：肉食是蛋白质的宝库。100克牛肉中含18克蛋白质，300克豆腐里也含有18克蛋白质。不过，吃掉100克牛肉只需要吃3～4块红烧牛肉，或者几片酱牛肉；要吃掉300克豆腐，就要辛苦得多，有一大碗呢。从蛋白质的利用率来说，肉类也略高于豆制品。

    素食：现代营养学研究证明，只要能吃到足够的豆子或豆制品，素食也不会缺乏蛋白质。正因为肉类供应蛋白质太容易，吃肉的人往往容易蛋白质摄入过量，结果会加重肝肾负担。人们之所以经常热衷于“排毒”、“清肠”之类事情，正是因为蛋白质和脂肪过量会带来麻烦。如果根本不吃鱼肉，蛋白质也不过量，就没必要这样折腾自己了。

    裁判：平手。

    第二回合：供应脂肪

    肉食：肉食有从低脂肪到高脂肪的各种类型 ......