秋末冬初到陕北转了一圈，是时正是羊只肥硕之时和宰羊的季节，难得农民闲暇之时，大家聚会一处，打平伙吃羊肉，我算是三生有幸，借此机会，饱尝了陕北的风味羊馔。

    陕北，秦汉时期为上郡之地，“畜牧为天下饶”，其时“水草丰美，牛马衔尾，群羊塞道。”陕北从古到今重视养羊，农民群众几乎家家有羊。羊有栈羊、草羊的区分，一年四季在家中饲养的叫“站(栈)羊”，上山放牧的叫“跑羊”(草羊)。这次来到陕北，无论走到哪个山坡或草滩，都可以看到牧羊人手拿拦羊铲或小镢头，一边吆喝羊只，一边唱着以羊起兴的信天游。“羊羔羔吃奶望着妈，小米饭养活我长大。”“羊群走路靠头羊，吃饱饭全靠种田郎。”吟咏着陕北人的喜怒哀乐和美好追求 ......