“干炸响铃”是杭州的一道传统美食。

    相传在很古的时候，杭州郊外有个叫天目山的地方，以盛产豆腐皮而著称，吸引了很多外地人专门到此地来抢购豆腐皮。

    当时镇上有一家豆腐皮制品饮食店，老板姓焦，能做很多种豆腐皮加工出来的菜，所以这家店的菜也很受来往客人的称道。

    有一天傍晚，焦老板看店里的豆腐皮所剩无几，就叫伙计关门打烊，伙计正关门时，恰好碰上一位江湖侠客慕名而来，指名道姓要老板做豆腐皮的菜给他下酒。老板不好推托，只好告诉他，现有的豆腐皮只能供他吃一种菜。殊不知这个侠客大有不达目_的绝不罢休之势，焦老板就说：“豆腐皮是在离镇上足有十里的四乡所定制，这时候赶去进货都来不及。”

    侠客道一句：“你等着，我去替你进货。”说完返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。

    焦老板很为这位侠客所感动。当侠客取来豆腐皮后，他就亲自下厨 ......