“隐盐” 六个藏身处
藏身处一:调味品“隐盐”代表味精
平时常用的味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品,都是含盐大户。一勺5至6毫升的酱油中就含有约1克钠,20克黄酱中含有2克多钠。除了汁状调料,像酱菜、咸菜这些菜料就更不用说了。
味精的主要成分是谷氨酸钠,它会与血液中的锌结合后排出体外。
藏身处二:甜品
“隐盐”代表冰激凌
在奶酪、糕点成坯后储存发酵前,表面是要抹上一层盐来腌的,这是发酵和储存的需要。而且,如果吃正宗的圣诞大餐,会用很多咸味奶酪入菜,不知不觉就会吃进很多盐。
为了口味的完美,冰激凌在制作过程中会添加盐分,只是浓郁的酸甜味把咸味覆盖住了 ......
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