当前位置: 首页 > 期刊 > 《饮食与健康·下旬刊》 > 2011年第5期
编号:12094690
“隐盐” 六个藏身处
http://www.100md.com 2011年5月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2011年第5期
     藏身处一:调味品

    “隐盐”代表味精

    平时常用的味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品,都是含盐大户。一勺5至6毫升的酱油中就含有约1克钠,20克黄酱中含有2克多钠。除了汁状调料,像酱菜、咸菜这些菜料就更不用说了。

    味精的主要成分是谷氨酸钠,它会与血液中的锌结合后排出体外。

    藏身处二:甜品

    “隐盐”代表冰激凌

    在奶酪、糕点成坯后储存发酵前,表面是要抹上一层盐来腌的,这是发酵和储存的需要。而且,如果吃正宗的圣诞大餐,会用很多咸味奶酪入菜,不知不觉就会吃进很多盐。

    为了口味的完美,冰激凌在制作过程中会添加盐分,只是浓郁的酸甜味把咸味覆盖住了 ......

您现在查看是摘要页,全文长 2753 字符