老茶醉鸡

    材料：鸡腿肉1只，水适量冰块适量。

    酱汁：红露酒600毫升，茶汁600毫升，盐28克，糖56克，味精84克。

    做法：

    1 将红露酒、茶汁、盐、糖和味精混合搅拌均匀后备用。

    2 将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。

    3 将做法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水冲洗干净备用。

    4 将水和做法3的鸡腿肉一起放入锅中以中火烹煮，水温维持在85℃，而鸡肉中心的温度则维持在75℃，此温度下煮出的肉质口感最佳。

    5 烹煮至鸡肉变色至熟后 ......