茶——山茶科木本植物的芽叶。又称苦茶、茗、奈、腊茶、茶芽、芽茶、细茶。我国长江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季采收初发的嫩叶。

    茶叶除可鲜用外，一般是经过加工精制备用。制过的茶有许多品种，通常有绿茶(多以清明前后采收者为上品)、花茶(春茶+伏季茉莉花窨制为上品)、红茶(以夏茶视为上品)、青茶(即乌龙类。以秋茶视为上品)等。结合产地而论，又有西湖龙井、安溪铁观音、祁门红茶、滇红、普洱茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、庐山云雾等名茶，风味、特色各异，品味、乐趣悠然自得。

    我们说茶的一生有三次生命 ......