芙蓉套蟹

    芙蓉套蟹是江苏秦淮地区传统名菜之一。

    这道菜与神话故事《白蛇传》当中的一段情节有关。

    《白蛇传》中的白素贞爱上了凡人许仙，不料许仙却被老法海掳走。白素贞为救许仙，曾与老法海在金山寺展开一场生死大战。

    老法海曾得仙魔点道，道行十分了得，白素贞仅凭一己之本领，肯定不是老法海的对手，于是她去求得善主持正义的南极仙翁的帮助。南极仙翁教了白素贞几招仙术，使白素贞的武功如虎添翼，再交手，果然把老法海打得狼狈不堪。

    老法海眼看自己已经斗不过白素贞，就变作小虫藏匿在螃蟹胃内，逆江而上，逃到黄州赤鼻山脚的石洞中。白素贞追到黄州，立即识破了法海妖术，按南极仙翁的吩咐，起身披法衣，将法海化身罩死在螃蟹的胃中，使其化作苦汁溶于胃囊，再也不能恢复原形。许仙由此得救。

    后世在江苏金山寺有精通厨道的厨师 ......