抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。

    抹茶源于中国，兴起干唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年闻，人们就发明了蒸青散茶(碾茶)，还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味 ......