武夷岩茶，属乌龙茶类，产于素有“奇秀甲于东南”之誉的福建武夷山。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，俗称“石座作法”。“岩岩有茶，非岩不荼”，岩茶因此得名。故有“武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇”的美誉。

    武夷岩茶品种繁多。按产地不同分有：正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，香高味醇，岩韵特显。半岩茶指武夷岩边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指崇溪、九曲溪、黄柏溪溪边靠武夷山所产的茶叶，品质又低一筹。武夷茶区。从原始的有性群体 ......