编者按：“民以食为天”，中国人现在对美食的追求，已不仅只是吃得好，还要吃得健康。在本文中，知名营养医师于康教授讲述了如何才能吃得健康。

    如今，国际营养研究的共识是：饮食改变健康走向。随着生活水平逐渐提高，中国人的饮食结构发生了重大变化，但这也因此带来很多问题。

    今天讲六个需要记住的关键词：一、体重；二、水；三、油；四、盐；五、牛奶；六、饮酒。

    关键词一：体重。对体重的三个“关注”：1.体重(实际体重)；2.体脂(脂肪重量)；3.体型(脂肪分布、腰围)。

    肥胖关键是看超重的部分是脂肪，还是水。我在门诊看过这样一个病人，一个30岁的女人说吃什么都不胖，也不运动，用公式计算体重是标准的，我建议她测身体里的脂肪量。女性的脂肪量不能超过体重的1/3，男性不能超过1/4。通过测脂肪量，这个女人同样需要减肥，因为她身体里的脂肪太多 ......