雪夜涮羊肉
提起涮羊肉，北京人似乎特神气，因为他们有东来顺什么的，其实上海也有涮羊肉店，老字号有洪长兴，是马连良在上海唱戏时开的。马是回族，戏班里从琴师到跑龙套的都是回族，那会儿在上海跑码头，吃饭成了问题，马连良索性就开了一家，在连云路延安路口。20世纪80年代我去过几回，要排队!现在那里成了延中绿地。洪长兴搬到南京东路广西路口，店经理叫马宗礼。洪长兴的羊肉切得真地道，这是羊肉好吃不好吃的关键。还有羊骨髓、羊腰、羊肝等，羊油做的葱油饼特别香脆，别处吃不到。我不敢经常去那里，怕一不小心就吃多了，胃里的东西要慢慢消化好几天。
浙江中路上的南来顺，也是一家老店。这一带还有几处清真饭店，不光羊肉嫩，羊杂汤鲜，馕也做得特棒。有一年我跟上海监狱管理局的干警押送犯人到新疆去，为了一路上让犯人吃好睡好，监狱管理局的后勤人员特意到这里来采购几大袋馕，以确保正宗。
现在上海还有数不清的“小尾羊”、“小绵羊”，都是成规模的涮羊肉连锁店，谁说上海吃不到正宗的涮羊肉?在家自己吃也方便，插上电，电涮锅就起泡了，从超市买来的羊肉片排列整齐，一烫就行了，调料也有现成的。现在什么都方便，就怕没钱。
提起涮羊肉，想起一桩往事。
母亲在世时有一个很要好的小姐妹，住在我家对面，平时一起在生产组里绣羊毛衫的。这个女人过去在百乐门里做过舞女，后来成了国民党军官的姨太太，解放军过长江后的第三天，这个上校军官带着大老婆奔香港了，把一个儿子和一个大老婆生的女儿扔给了她，从此杳无音信。
几十年来，她就是靠一枚绣花针绣出了一家三口的吃喝，尴尬头上也会趁天黑未黑之际跑跑当铺。她居住的那套统厢房里有一堂红木家具，沉沉地坐着一丝底气，也仿佛守着一份微弱的希望，可是短短几年里就一件件地搬光了。十年动乱时，红木家具贱如粪土，她家的一具梳妆台雕饰极精美，台上坐着三面车边的花旗镜子，一点也不走样，才卖了六十元!
这个女人因为从前过惯了养尊处优的日子，据说还吸过一阵鸦片，身板单薄，脸颊瘦削，一副弱不禁风的样子，但是鼻子很挺，肤色也白，一脸的沧桑感，特别在她静静地抽着烟的时候。
她的酒瘾很大，每天要喝两顿白酒，家里的茶杯没有一只不散发出浓浓的酒味，洗也洗不掉。给我留下深刻印象的还有她家里的筷子，象牙筷上镶嵌着闪闪发亮的螺钿，真是美极了!以这样的筷子去挟红红的、圆溜溜的油氽果肉，一次没挟住，再挟一次，真是很有点情调的呢。
大人叫她老三，因为她在家里排行老三。我则叫她李家姆妈。
李家姆妈对吃是讲究的，一到冬天就开始筹划吃涮羊肉了。今天的青年人听到“筹划”两字或许会笑，但在当时确实要群策群力地筹划，在猪肉需凭票供应的情况下，羊肉在菜场里几乎看不到，就得到郊县或外省去找。北风紧了，羊肉还没买到；屋檐下挂起了冰凌，羊肉还是没买到；下雪了，密密麻麻的雪片飘到头发上、眉毛上，粘住了不肯融化，我再去她家里。哦，厨房里说说笑笑的好不热闹，七八条人影在灯火下晃动，女儿在生火锅，儿子在拌花生酱，我心中一喜：羊肉一定买到了。李家姆妈在里面的房间里找酒杯，大大小小的摆了一桌子。“再过一小时来吃涮羊肉，把你妈拖过来。”她欢天喜地地说，简直是有点老天真了。今天，这张笑脸还清晰可忆，眉宇间真有一丝凄凉冻着。
涮羊肉当然好吃，菠菜和粉丝也很好吃，只是火力不足，锅汤起沸常常要过些时间，七八双筷子一起开涮，小小火锅怎么经受得起。吃着喝着，看一眼窗外大雪飘飘，额头上就止不住渗出汗来，我的脸很烫很烫。李家姆妈的儿子快要中学毕业了，像个大人，但动作总嫌粗糙。她女儿在一家街道工厂做工，朋友已经谈了好几个，一个也没成功。但她很懂得打扮，一件大红的绒线衫，领口扎了一条亮晶晶的白绸巾，乌黑的头发披在肩上，喝了点酒后非常美丽。那个时候我已经知道哪种女人漂亮了。
很温暖的一夜。
偏偏，李家姆妈喝多了，先是唱样板戏，唱着唱着，唱起了电影歌曲，然后是很好听的小曲，最后居然哭了，眼泪真像断了线的珠子，一串串地掉下来。母亲和邻居们一起劝她，她不听，有点撒娇的样子。儿子放下筷子，一筹莫展的样子，女儿平时跟娘话就不多，此刻早躲进自己的小屋看《白毛女》剧照去了。
一锅汤噗噗地沸腾着。
绿的菠菜。红的羊肉。
最终，我还是拉着母亲的衣角回家了。母亲手里挟着一包李家姆妈来不及绣完的羊毛衫。雪停了，弄堂里的积雪很厚，也很白，我迟疑了一下，还是踩了上去。冷冷的月光叫我想起李家姆妈的脸。, http://www.100md.com(沈嘉禄)
浙江中路上的南来顺，也是一家老店。这一带还有几处清真饭店，不光羊肉嫩，羊杂汤鲜，馕也做得特棒。有一年我跟上海监狱管理局的干警押送犯人到新疆去，为了一路上让犯人吃好睡好，监狱管理局的后勤人员特意到这里来采购几大袋馕，以确保正宗。
现在上海还有数不清的“小尾羊”、“小绵羊”，都是成规模的涮羊肉连锁店，谁说上海吃不到正宗的涮羊肉?在家自己吃也方便，插上电，电涮锅就起泡了，从超市买来的羊肉片排列整齐，一烫就行了，调料也有现成的。现在什么都方便，就怕没钱。
提起涮羊肉，想起一桩往事。
母亲在世时有一个很要好的小姐妹，住在我家对面，平时一起在生产组里绣羊毛衫的。这个女人过去在百乐门里做过舞女，后来成了国民党军官的姨太太，解放军过长江后的第三天，这个上校军官带着大老婆奔香港了，把一个儿子和一个大老婆生的女儿扔给了她，从此杳无音信。
几十年来，她就是靠一枚绣花针绣出了一家三口的吃喝，尴尬头上也会趁天黑未黑之际跑跑当铺。她居住的那套统厢房里有一堂红木家具，沉沉地坐着一丝底气，也仿佛守着一份微弱的希望，可是短短几年里就一件件地搬光了。十年动乱时，红木家具贱如粪土，她家的一具梳妆台雕饰极精美，台上坐着三面车边的花旗镜子，一点也不走样，才卖了六十元!
这个女人因为从前过惯了养尊处优的日子，据说还吸过一阵鸦片，身板单薄，脸颊瘦削，一副弱不禁风的样子，但是鼻子很挺，肤色也白，一脸的沧桑感，特别在她静静地抽着烟的时候。
她的酒瘾很大，每天要喝两顿白酒，家里的茶杯没有一只不散发出浓浓的酒味，洗也洗不掉。给我留下深刻印象的还有她家里的筷子，象牙筷上镶嵌着闪闪发亮的螺钿，真是美极了!以这样的筷子去挟红红的、圆溜溜的油氽果肉，一次没挟住，再挟一次，真是很有点情调的呢。
大人叫她老三，因为她在家里排行老三。我则叫她李家姆妈。
李家姆妈对吃是讲究的，一到冬天就开始筹划吃涮羊肉了。今天的青年人听到“筹划”两字或许会笑，但在当时确实要群策群力地筹划，在猪肉需凭票供应的情况下，羊肉在菜场里几乎看不到，就得到郊县或外省去找。北风紧了，羊肉还没买到；屋檐下挂起了冰凌，羊肉还是没买到；下雪了，密密麻麻的雪片飘到头发上、眉毛上，粘住了不肯融化，我再去她家里。哦，厨房里说说笑笑的好不热闹，七八条人影在灯火下晃动，女儿在生火锅，儿子在拌花生酱，我心中一喜：羊肉一定买到了。李家姆妈在里面的房间里找酒杯，大大小小的摆了一桌子。“再过一小时来吃涮羊肉，把你妈拖过来。”她欢天喜地地说，简直是有点老天真了。今天，这张笑脸还清晰可忆，眉宇间真有一丝凄凉冻着。
涮羊肉当然好吃，菠菜和粉丝也很好吃，只是火力不足，锅汤起沸常常要过些时间，七八双筷子一起开涮，小小火锅怎么经受得起。吃着喝着，看一眼窗外大雪飘飘，额头上就止不住渗出汗来，我的脸很烫很烫。李家姆妈的儿子快要中学毕业了，像个大人，但动作总嫌粗糙。她女儿在一家街道工厂做工，朋友已经谈了好几个，一个也没成功。但她很懂得打扮，一件大红的绒线衫，领口扎了一条亮晶晶的白绸巾，乌黑的头发披在肩上，喝了点酒后非常美丽。那个时候我已经知道哪种女人漂亮了。
很温暖的一夜。
偏偏，李家姆妈喝多了，先是唱样板戏，唱着唱着，唱起了电影歌曲，然后是很好听的小曲，最后居然哭了，眼泪真像断了线的珠子，一串串地掉下来。母亲和邻居们一起劝她，她不听，有点撒娇的样子。儿子放下筷子，一筹莫展的样子，女儿平时跟娘话就不多，此刻早躲进自己的小屋看《白毛女》剧照去了。
一锅汤噗噗地沸腾着。
绿的菠菜。红的羊肉。
最终，我还是拉着母亲的衣角回家了。母亲手里挟着一包李家姆妈来不及绣完的羊毛衫。雪停了，弄堂里的积雪很厚，也很白，我迟疑了一下，还是踩了上去。冷冷的月光叫我想起李家姆妈的脸。, http://www.100md.com(沈嘉禄)