膳食与就餐十大平衡——民以食为天(之五)
《论语》的乡党篇里面讲了这么一句话：肉虽多，不使胜食气。就是说肉类的菜肴再多，也不能超过主食。这人身体好，咱们说这人是有精气神，这精的一半是什么啊，左边是米，右边是青，你不吃米，不吃青菜你哪来的精啊？那么气的繁体字里面也是个米，神的右半边是田地的田，上边种庄稼，也是植物性食物，所以如果你不吃植物性食物那你就既没有精也没有气，更没有神了。这就是我们中国人对食物结构的认识。
我们中国人说得谷者昌，失谷者亡，尤其特别重视喝粥，古代说粥饭为世间第一补人之物，贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇效。
我们国家饮食非常强调杂食，广食者营养也。神农尝百草不是去找药了，是去找食物了，所以咱们古代说草能食者为蔬，草只要能吃的就是蔬菜。在饮食上一定要做到杂食和广食，不偏不废广泛摄取才是真正意义上的平衡膳食。
在膳食与就餐的平衡理念中，一定要记住主食精和粗的平衡，我们的祖先有世间万物米称珍之语。现代人吃惯了精米白面，不妨让粗粮重返餐桌，为正确饮食为健康加分。
, 百拇医药
根据我国药食同源的传统理论，膳食寒热温凉四性应该平衡组合，如若忽视食物的兴味随意摄取，不但于身体无补，反而引起失衡，甚至有损健康，食物有甘、酸、苦、辛、咸五味，五味调和相得益彰。
食宜细缓，不可粗速，做到就餐速度快与慢的平衡。现在有一些人吃饭快就容易胖，而且我们的唾液有非常强的解毒功能，好多致癌物质在唾液里只要搁30秒就失活，所以如果你吃饭能够仔细咀嚼，那就意味着建立了第一道防线。
古人主张先饥而食，先渴而饮，饥不可太饥，饱不可太饱，这就是饥与饱的平衡原则。一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃的很少，这种羊吃草的饮食秘诀，同时饮食时间要有规律，传统的一日三餐制符合科学道理。
还有一个就是食宜暖，要注意膳食的冷热平衡。古代有一句话叫热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿，就是说热别烫嘴，冷了别凉牙，要控制好了，所以古代说热无灼灼，寒无沧沧。
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再一个就是食前忌动，食后忌静，就餐前后的动静平衡，咱们有一句俗话叫饭后百步走能活九十九。
还要强调的是，进食量和体力活动的平衡。大脑是在血糖和激素的作用下调控我们的饮食和体重，这个平衡极其准确。身体有一个叫基础代谢，就是说你在平静的时候燃烧多少热量。现在有些人吃了好多都不胖，有的人喝凉水都胖，原因是什么呢，就是跟这个人的基础代谢率有关系的，所以一定要记住，你的进食量和你的体力活动之间一定要有一种平衡。
中华民族历来有勤俭节约的美德，另一方面又有热情好客的传统，持家不可不俭，待客不可不丰。殊不知，满是珍馐的宴席完全违背了荤素搭配，粗细兼食，酸碱平衡的健康膳食方式。让我们记住这句古话，饮食有节，身必无灾。
最后一个平衡叫胃好恬愉，就是进食前后心理环境的平衡。有些高级饭店都播放着轻音乐，为什么呢，他让你松驰。人除了大脑以外还有一个脑叫腹脑，就是人腹部的神经系统。它的细胞量比大脑的一点都不少，大概有一千亿个神经细胞。当毒素进入胃肠道是腹脑最先察觉，然后它就产生保护性反应，同时向大脑发出警告，所以为什么你吃了有毒的东西就呕吐，生气了就胃疼，这都是腹脑的保护性作用。所以咱们说“食后不可便怒，怒后不可便食”，就是在进食的过程中，一切不良的情绪都要避免，一定要把饭吃好。, http://www.100md.com(赵霖)
我们中国人说得谷者昌，失谷者亡，尤其特别重视喝粥，古代说粥饭为世间第一补人之物，贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇效。
我们国家饮食非常强调杂食，广食者营养也。神农尝百草不是去找药了，是去找食物了，所以咱们古代说草能食者为蔬，草只要能吃的就是蔬菜。在饮食上一定要做到杂食和广食，不偏不废广泛摄取才是真正意义上的平衡膳食。
在膳食与就餐的平衡理念中，一定要记住主食精和粗的平衡，我们的祖先有世间万物米称珍之语。现代人吃惯了精米白面，不妨让粗粮重返餐桌，为正确饮食为健康加分。
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根据我国药食同源的传统理论，膳食寒热温凉四性应该平衡组合，如若忽视食物的兴味随意摄取，不但于身体无补，反而引起失衡，甚至有损健康，食物有甘、酸、苦、辛、咸五味，五味调和相得益彰。
食宜细缓，不可粗速，做到就餐速度快与慢的平衡。现在有一些人吃饭快就容易胖，而且我们的唾液有非常强的解毒功能，好多致癌物质在唾液里只要搁30秒就失活，所以如果你吃饭能够仔细咀嚼，那就意味着建立了第一道防线。
古人主张先饥而食，先渴而饮，饥不可太饥，饱不可太饱，这就是饥与饱的平衡原则。一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃的很少，这种羊吃草的饮食秘诀，同时饮食时间要有规律，传统的一日三餐制符合科学道理。
还有一个就是食宜暖，要注意膳食的冷热平衡。古代有一句话叫热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿，就是说热别烫嘴，冷了别凉牙，要控制好了，所以古代说热无灼灼，寒无沧沧。
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再一个就是食前忌动，食后忌静，就餐前后的动静平衡，咱们有一句俗话叫饭后百步走能活九十九。
还要强调的是，进食量和体力活动的平衡。大脑是在血糖和激素的作用下调控我们的饮食和体重，这个平衡极其准确。身体有一个叫基础代谢，就是说你在平静的时候燃烧多少热量。现在有些人吃了好多都不胖，有的人喝凉水都胖，原因是什么呢，就是跟这个人的基础代谢率有关系的，所以一定要记住，你的进食量和你的体力活动之间一定要有一种平衡。
中华民族历来有勤俭节约的美德，另一方面又有热情好客的传统，持家不可不俭，待客不可不丰。殊不知，满是珍馐的宴席完全违背了荤素搭配，粗细兼食，酸碱平衡的健康膳食方式。让我们记住这句古话，饮食有节，身必无灾。
最后一个平衡叫胃好恬愉，就是进食前后心理环境的平衡。有些高级饭店都播放着轻音乐，为什么呢，他让你松驰。人除了大脑以外还有一个脑叫腹脑，就是人腹部的神经系统。它的细胞量比大脑的一点都不少，大概有一千亿个神经细胞。当毒素进入胃肠道是腹脑最先察觉，然后它就产生保护性反应，同时向大脑发出警告，所以为什么你吃了有毒的东西就呕吐，生气了就胃疼，这都是腹脑的保护性作用。所以咱们说“食后不可便怒，怒后不可便食”，就是在进食的过程中，一切不良的情绪都要避免，一定要把饭吃好。, http://www.100md.com(赵霖)