近年来，国内外学者对世界五大长寿区长寿老人的饮食习惯和特点进行了深入广泛的调查分析，寿星老人饮食的一些特点，值得老年人借鉴。

    (一)世界长寿地区老人饮食调查

    日本的山梨县，被称为“世界长寿之县”。这里老人们的饮食结构主要以大米、面食为主，米、面各半，或面、胚芽米各半，副食则以豆制品、鱼为主，多吃新鲜蔬菜，多吃微生物发酵食物，如酸奶酪、发面的豆馅包，每天进食海带、海藻类食物。

    保加利亚的长寿者大多居住在南部的斯莫利安村，这里百岁老人有65人。斯莫利安气候温和宜人，老人户外活动的时间较长。日常食物多为新鲜水果和蔬菜，不吃罐头食品，食品保存用太阳晒干法。吃盐量很少，有54%的老人不吸烟，78%只喝少量自己酿造的葡萄酒，每周2～3次 ......