清汤燕菜

    文/秦林

    相传，清朝乾隆年间，有一部《石头记》传到乾隆手里，书中多次讲述到“吃燕窝”的事，其中第14回写秦可卿阴亏吃燕窝；第45回写宝钗劝黛玉服食冰糖燕窝粥以疗多咳症；第87回写宝玉因哀悼晴雯，断食难眠，袭人便做燕窝汤给宝玉吃等。珍馐几何？燕窝为上。

    曹雪芹择写燕窝，是反映贾府金陵旧梦以及富比帝王之家的生活。这让一代帝王读了很不高兴：“这贾府在曹雪芹笔下，都快和朕的皇宫一样视珍馔为家常便饭了。”于是要杀曹雪芹。后来，翰林院大学士纪晓岚苦苦相求，并通过太后的关系，上演了一场激将戏，不但救了曹雪芹，还使其将《石头记》改做《红楼梦》流传下来。

    乾隆得了曹雪芹的“点拨”此后不但每日御膳中也都少不了以燕窝为料的“燕菜”，而且数次下江南，每日清晨用膳之前必空腹饮食一碗冰糖燕窝粥，对燕窝持有特殊的偏爱 ......