黑色食物，对老年人来说，具有许多特殊的保健作用。如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、香菇、发菜、海带、乌骨鸡、乌龟等，都具有很好的食疗保健作用。

    黑木耳——延年益寿

    黑木耳所含营养成分有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、磷脂、植物胆固醇等。其中铁的含量丰富，比含铁量较高的芹菜、猪肝都高。它的铁含量为猪肝的7倍多。黑木耳中所含的植物胶质体，是一种对人体有益的天然滋补剂。胶质体有较强的吸附力，它能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物，使其排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等也有明显的化解功能。黑木耳所含发酶和植物碱物质，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。

    现代医学研究认为黑木耳是天然的抗凝剂 ......