上世纪70年代初，中美关系解冻，但经历过抗美援朝和抗美援越的老百姓对美国佬还是怀有一种复杂的情绪。在尼克松总统访华时，坊间流传着一个笑话：说是总统与他的随行人员想在上海吃一顿饭，随手扔出相当一万元人民币的美元。这个价位是有极大挑战性的，美国佬估计伟大的中国人民整不出一桌豪华版的筵席。没想到他们来到锦江饭店，吃了饭，一分钱的找头也没有，一万元刚好花完。总统随行人员不相信，聪明的厨师就将他领进厨房，拉开冰箱，请他看一箱子龙虾，一般长，一般粗，只是都断了须。

    “先生，刚才你们是否吃到一盆叫作炒龙须的菜？”美国人回答是的。“这道菜就是用一千只龙虾的须炒的，剪去了须的龙虾就成了下脚料，所以这道菜成本非常高。还有一道菜：绿豆芽嵌肉丝，吃了没有？”美国人回答是吃了 ......