吃法1 ：荞面饸饹

    据历史记载，最早的饸饹面就是用荞麦面制作的。它是山西吕梁、忻州、晋中等地区山区人民常食的一种面饭。吃时浇以各种浇头，吃汤面亦可。

    原料：荞面1000克，水300克，碱面少许。

    工具：和面盆，特制饸饹床。

    制法：1.荞面入盆，注温水和成软硬适度的面团，盖上湿布饧透，待用。

    2.将饸饹床架于开水锅上，揪一块面填入饸饹床眼里，用手按住饸饹床把，用力将面压出成条，落入开水锅内，煮熟捞出即成。

    叮咛

    饸饹面筋性强，利口，配以羊肉臊子，肉暖面寒，暖寒调合，味道鲜美，食用最佳。食此面时适宜配辣椒。

    吃法2：炖肉

    这款面食是晋城的风味小吃之一。它是将面粉和成软面团，用特制的饸饹床压出圆面条，入开水锅中煮熟，捞出装碗，再浇上以猪肥瘦肉加香料炖制而成的卤汁，即可食用。具有面筋、肉酥、咸香的特点 ......