营养学教授这样喂养女儿/小时候多吃鸡能降低患结肠癌风险

http://www.100md.com 2013年9月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2013年第9期

     营养学教授这样喂养女儿

    文/高峰

    谢岩黎是河南工业大学食品质量与安全系主任，食品营养与安全学博士。除此之外，谢博士还是一个养育女儿的家庭主妇。请看谢博士的营养经——

    冰淇淋吃自制的

    在谢博士看来，日常生活中接触到的牛奶可分四个等级，其中最好的是酸奶，其次是纯奶，再次是奶粉，最差的是冰淇淋里的奶。如果牛奶品质不好，有抗生素残留的话，乳酸菌就不能在其中成活、繁殖，就做不成酸奶。纯奶因奶源不同、高温杀菌时间及方法不同而分若干等级。谢博士说，宁吃鲜桃一个，不吃烂杏一筐，喝奶可以减量，但不可以为了图便宜而选用牛奶饮料、乳酸饮料，那些奶饮料差不多都是用稀释牛奶或奶粉，添加甜味剂及其他食品添加剂勾兑而成的，营养价值很低。 .

    在谢博士看来，市面上销售的冰淇淋用奶是最不讲究的，使用的糖也比较多，对孩子健康不利，更何况还使用了添加剂，加之运输、保管环节可能造成的污染等。“家家都有冰箱，超市卖有冰淇淋模具，网上有很多制作方法，妈妈们可以用纯牛奶、绿豆、蜂蜜或者自制鲜果汁之类给孩子做冰淇淋。这样既有家人一起动手的乐趣，又有健康、营养保障，何乐而不为呢？”她说。

    维生素买医用的

    女儿不爱吃菜，这没少让谢博士费心。既要考虑孩子的营养，又要让孩子乐意吃水果，谢博士就学习自制鲜榨果汁，做好后装在高脚杯里，逗着女儿多喝。等到女儿长大一些，谢博士将苹果、西瓜洗净切成小块，插上牙签，端到女儿面前。

    但仅仅补充果汁不能弥补女儿不爱吃菜的营养缺憾，谢岩黎经过查资料和一番认真思考，决定让女儿适当补充复合维生素，比如复合Ⅶ、VC，两者交替补充，一周补充一种，每天一片。民间的保健食品营养素号称天然，是不是天然的自己没有考证过也无法考评，但谢岩黎购买复合Ⅶ、VC都到药店或者医院。在她看来，医用的营养素生产、监管更严格，在量上也更有保证。

    小时候多吃鸡能降低患结肠癌风险

    文/孙淳

    学者认为结肠直肠的癌变是一个长期渐进的过程，要经历数十年，癌变的最初步骤可能发生在青少年时代。为此，研究人员选取了19771名年龄在34～51岁之间的女性志愿者，她们回答了自己高中时代的饮食习惯。在随后的10年里，有1494名女性被诊断患上了结直肠腺瘤；其中有305人的病情处于晚期阶段。

    发表在《美国流行病学期刊》上的研究结果显示：青少年时期多吃鸡肉会降低她们患上结直肠腺瘤的风险，这是一种良性肿瘤，但有可能发展成为结肠癌。虽然红肉摄入量与结直肠腺瘤之间并不存在任何直接关系，但在青少年时期，每天用一份家禽肉或鱼肉代替红肉，会让人患上直肠癌和晚期腺瘤的风险下降约40%。但在成年时期不会显现出这样的效应。

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1002-431XA/2013/09/37.htm