绕着地球吃——德国菜之旅
几年前乘外子业务之便，我俩曾做为期一周的德国之旅，遍游莱茵河谷及慕尼黑，那几天的饮食经历令我终生难忘。德国的旅馆都是附早餐的，菜色非常丰富。除了牛奶、果汁、各色面包外，还有多种切片的火腿和芝士，可惜我早餐习惯吃素，并吃大量的新鲜水果，所以火腿算是被我辜负了。午餐呢，我们大多在沿途小镇的餐馆吃德国香肠加白酸菜，并佐以德国啤酒。这倒不是我们喜欢吃，而是这种小餐馆最普遍，就像在美国吃汉堡，或在台湾吃卤肉饭一样，相当平民化，也最热闹。
德国制的猪肉肠和白酸菜味道真是好极了。猪肉肠也是白色的，有煮的也有烤的。德国盛产黑毛猪，品质和台湾屏东县所产的不相上下，肉质香而且嫩，加上香料调味，咸淡刚好，肠衣薄而有弹性，但一咬即破，流出大量的肉汁，鲜香无比，有令人一吃还想再吃的魅力。白酸菜的原料是高丽菜，将其切碎加盐，放置一段时日，它便会发酵变酸，就可以拿来食用了，配香肠刚好，可以中和猪肉的油腻。它的酸味很特别，和台湾用芥菜做成的酸菜完全不同。东北人用大白菜做成的酸菜，有一种清爽的酸味，和德国白酸菜滋味也完全两样。不过在本质上，做这些不同的酸菜都有相同的方法和目的，总是“靠山吃山，靠水吃水”，真佩服人类头脑的灵活变通。
吃德国香肠千万别忘了德国啤酒。德国啤酒的种类很多，大致分为黑、白、生、熟四种。因为德国允许私人酿酒，各城各镇都有自己的招牌啤酒。在德国各小镇吃香肠，配上当地所产的啤酒，是我们旅途中的赏心乐事之一。
印象最深刻的是在慕尼黑大学附近的一家餐馆，吃到极美味的德国烤猪脚。
那真的是整个猪脚连皮带骨去烤熟的，看起来红喷喷、油汪汪，肉极厚又烤得外焦里嫩，丝毫不带血迹，配菜是马铃薯沙拉，佐以生啤酒。唯一的遗憾是太大，我很努力地吃了半个蹄膀，就已经饱得什么都吃不下子。次日醒来，整天觉得食欲不振，只想吃点清蒸鱼，或来碗鱼生粥果腹。无奈这两道菜都是德国餐馆找不到的，只好猛跑中国餐馆了。
德国人大块吃肉，大碗喝酒，但令人惊讶的是那里的女孩子多半长得十分纤秀，身高不足一米六，体重不足一百二十磅。有许多男人甚至比我矮小，和我印象中大块头的德国佬大异其趣。询问其故，原来德国北部人有北欧的血统，身材较高大，菜色也近似北欧，喜欢吃生冷海鲜，我当时去的是德国中南部，所见到的德国人比较近似奥地利人，身材要矮小得多。至于他们吃那么多肉食为什么还长不胖，那是因为食量小的缘故。
此外值得一提的是：德国糕点精致可口，甜度适中，可以和法国糕饼相提并论。除了著名的黑森林蛋糕(巧克力樱桃蛋糕)出自德国的巴伐利亚外，我还吃过覆盆子水果塔和各色冰淇淋，无不芳甜滑爽，令人回味无穷。
德国大文豪歌德也是个美食家，歌德的故乡在法兰克福，那里的名菜是一种绿色的牛肉汤。汤会变成绿色，是因为加了大量磨碎的香草的缘故。歌德热爱这道菜，认为是天下第一美食。
至于喜欢吃汉堡的人，应该感谢德国人发明了这一项饮食文化上的宝贵资产。汉堡的老祖宗是德国汉堡市一种牛肉饼。没想到传到美国后竟成为美国的“国食”，使麦当劳和汉堡王赚得盆满钵满。(周芬娜)
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